谁在购买有机食品

本刊记者 熊 帅 《 民生周刊 》（2012年第25期）

有机蔬菜的消费群体是城市中产阶级，高档社区的销售率始终高于普通社区。

2011年，搜狐网“有机蔬菜市场问卷调查”结果显示，在北京地区，41.41%的市民表示偶尔会购买有机食品。其中，出于食品安全和健康因素而购买有机蔬菜的，占75.44%，多为月薪在2000—7000元的城市白领。

业内人士表示，购买无公害蔬菜的市民日趋增多，有机蔬菜的销售正呈上升趋势。

安全健康是标准

记者走访发现，在北京物美、京客隆、沃尔玛、家乐福等超市，贴有有机标志的农产品，其销售额占同类产品的20%以上。随着食品安全观念深入人心，有机食品的购买群体也由年轻一族，扩展到中老年人群。

28岁的都市白领陈怡，每周都会到精品超市采购足够一星期食用的有机食品。在最近的一次采购中，陈怡一共消费了800多元，其中有机大米、有机蔬菜、有机牛奶的消费金额高达670多元。

“家里有老人和小孩，有机食品吃起来放心。”陈怡说，自从食品安全事件频频曝光后，她就开始钟情于有机食品，基本不再考虑普通产品。在她看来，有机食品虽然价格不菲，但能保证家人健康，“是非常值得的”。

每周六早上，从四面八方赶来的市民涌入北京有机农夫市集。这些无化学添加的有机食品，如牛奶、蔬菜、鸡肉、米酒、果酱等，自开市以来，一直受到消费者的追捧。

“儿子开了50分钟车，特意送我过来买菜。”家住北京市海淀区羊坊店的易女士告诉记者，她购买有机蔬菜的标准是：安全。不施化肥，不打农药，不用激素；健康。没有任何添加剂，保证原味。

虽然目前大部分有机农场还没有获得“有机”资格认证，但易女士觉得，相比封闭式的传统农业生产，“小毛驴”等有机农场开放式的种植、监督模式，更能让消费者相信其品质。

中档价格最受欢迎

有机蔬菜种植成本高，产量低，其价格也略高于普通农产品。对于收入较高的部分都市人群来说，其对品质的追求远高于对价格的计较；但对于普通消费者而言，有机农场蔬菜的价格依旧难以接受。

从事生态有机蔬菜销售的杜明认为，有机蔬菜的消费群体是城市中产阶级，高档社区的销售率始终高于普通社区。如位于北京国贸的高级住宅区，每月基本可以保持一个恒定的消费量；而老社区和大企业宿舍区对有机农产品的消费量就明显偏低。

“但这并不表示消费者可以接受‘奢侈品价’的贵族农产品。”一位有机农场的市场推广人员告诉记者，一般家庭还是会选择中档价格的有机农产品，像松茸、猴头菌这样的高级食材主要销往高档酒店。

67岁的张伟明（化名）拿着标价88元一瓶的有机生态牛奶研究了半天，最终还是把它放回了货架。“高出普通牛奶不只10倍的价格，太贵了。” 张伟明虽然平时一直食用有机蔬菜，但对价钱“高得离谱”的有机农产品，还是望而却步。

在有机农夫市集，销售蔬菜、水果、鸡蛋等日常农产品的摊位非常热闹，消费者往往要排长队购买；反之，有机猪肉、生态鸡肉、纯天然蘑菇等摊位则相对冷清，偶尔有少数人询问价钱。