100年前旧金山一场宴会上的张裕佳酿

图谱提供：张裕公司

在民国四年(1915年)十二月十日发行的《中华国货月报》第一年第四号，“纪事”栏目刊登有一篇《巴拿马万国博览会纪要》，记述了中国参与巴拿马万国博览会监督陈琪在旧金山举行的一场宴会，时间为“九月初三日晚”，地点为旧金山“南京楼”，出席宴会的中美嘉宾有70余人，包括美国驻华公使芮恩施(Paul Samuel Reinsch)、中国驻墨西哥公使顾维钧(当年10月底调任驻美国公使)及夫人、美国政府特派员拉玛及夫人、巴拿马万国博览会副总理罕尔及夫人、美国国会议员揩姆及夫人、中国驻旧金山总领事徐善庆等。报道描述：“是夕，南京楼大餐厅遍悬五色国旗，桌上饰以加省(加州)著名玫瑰花，鲜艳悦目，芬芳袭人。席间佐以中国乐器。而张裕公司各种佳酿，香气馥郁，色味醇浓，尤为西人称羡不置，即素产名酒之加省，凡来宾一尝此酒者，亦为之心醉。中国烹饪之佳，甲于全球，凡士女曾与华人晋接者，无不同嗜华餐……”

巴拿马万国博览会的正式名称为旧金山巴拿马太平洋万国博览会，也简称巴拿马太平洋博览会、巴拿马赛会、旧金山世博会。从1915年2月20日开幕至12月4日闭幕持续9个半月，其中9月23日被定为“中国日”。陈琪举办这次宴会，是为答谢美国各方的大力支持。报道未提及具体菜名和酒款，我们无从得知这场宴会所上的“张裕公司各种佳酿”具体是哪几种，但估计少不了张裕在巴拿马万国博览会获得大奖章的4款佳酿。在这场宴会之前，获奖展品已经揭晓，据陈琪主编的《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》记载，获得最高奖“大奖章”(GRAND PRIZE)的中国酒，只有直隶省的“高粱酒”(获奖展品表述为“豆类、花生、高粱酒、羊毛、猪鬃”)、河南省的“高粱酒”(获奖展品表述为“豆类、高粱酒、酱菜、蘑菇”)、山西省的“高粱汾酒”(展品独立获奖)、山东省的“山东张裕酿酒公司各种酒”(以公司名义独立获奖)。那么，获得大奖章的“山东张裕酿酒公司各种酒”具体有哪几种？张裕酒文化博物馆收藏的大奖章奖状填写有4种，外文名称依次为Riesling、Traminer、Red Wine、Cognac，张裕相关历史文献对应的中文名分别为雷司令、琼瑶浆、红玫瑰、可雅。如果旧金山这场宴会上的“张裕公司各种佳酿”包括上述4种佳酿，那么，琼瑶浆可作开胃酒，雷司令可配海鲜，红玫瑰红葡萄酒可配红肉，可雅白兰地可作餐后酒，正好可以周到地从头到尾供应一场宴会。另据《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》记载，在获得“金牌奖章”(MEDAL OF AWARD)的展品中，还有张裕公司创始人张弼士(字弼士，名振勋)以个人名义“山东张振勋”获奖的“红酒”。也就是说，张裕在巴拿马万国博览会获奖的酒款其实共有5种。

众所周知，张裕创始人张弼士是参加巴拿马万国博览会的中华游美实业团团长，但张弼士并未出席这场宴会。据张弼士撰写的《呈大总统报告实业团赴美报聘情形文》记载，张弼士与中华游美实业团的其中8位成员及其子张应铭已于1915年7月10日从旧金山启程，搭乘太平洋邮船公司“西波利亚号”先行回国。《呈大总统报告实业团赴美报聘情形文》记载，中华游美实业团在美国期间“经行铁路约一万一千七百四十迈(英里)”，“乘坐汽车参观各工厂、农场经行二千余迈”，其中在5月26日抵达华盛顿，“即日蔼威尔逊总统于白宫，备延温霁”。值得一提的是，张弼士还在《呈大总统报告实业团赴美报聘情形文》写道：“美国实业规模宏远、魄力深厚，有中国可以仿办者，有资力过巨非中国现时财力所及者，然其大要首重农业，以天然之地产，加以人力施为，始则发明机器、利便交通，因而工厂、市场连类奋起。”

《中华国货月报》由中华国货维持会创办，刊名由中华国货维持会会长伍廷芳题写，总发行所地址为上海九亩地宴庆里，编辑兼发行人为李卓民，创刊号于1915年9月发行，发刊辞称其宗旨为“推广我国货，挽回我利权”。文/陈耀明