关注民生周刊

微信
微博
微博|微信

扫一扫,用微信浏览

|客户端
名茶人民日报全媒体平台
当前位置:首页 > 名茶

春茶夏茶与秋茶的品质特征

来源:品茶2015-11-23 10:43:05 夏茶 春茶 特征

春茶夏茶与秋茶的品质特征

春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从两个方面去。

(1)干看。干看主要从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,香气馥郁,是春茶的品质特征;凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征;凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。

在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是哪个季节的茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶;若茶果接近豌豆大小,那么,可以判断为夏茶;若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。不过,秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂。自7月下旬开始,直至当年8月,为茶树花蕾期,而9—11月为茶树开花期,所以发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵,当为秋茶了。只是茶叶在加工过程中,通过筛分、拣剔,很少会有茶树花、果夹杂。因此,在判断季节茶时必须进行综合分析,避免片面性。

(2)湿看。湿看就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步的判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇,绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶;凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低,绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶,红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮,茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶;凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

合作单位

友情链接

民生网新闻热线:010-65363346  010-65363014        投稿邮箱:msweekly@sina.com
违法和不良信息举报电话:010-65363027        举报邮箱:msweekly@sina.com
 京公网安备 11010502042254号    |    互联网新闻信息服务许可证:10120180029    |    京ICP备10053091号-5    |    中国互联网举报中心