2015年“世界最佳女厨师凯歌香槟奖”揭晓

经过“世界50家最佳餐厅”评选委员会的900多位评委投票，2015年“世界最佳女厨师凯歌香槟奖”决定授予法国名厨伊莲娜•达霍兹，她将于今年6月1日在伦敦举行的第十四届“世界50家最佳餐厅”颁奖典礼上领奖。

据介绍，伊莲娜•达霍兹是法国西南部马尔桑新城一个厨师世家的第四代传人，6岁就会做苹果派，12岁就为父母的客人做柠檬挞。在波尔多高等商学院完成学业后，加入世界名厨阿兰•杜卡斯设在摩纳哥的路易十五餐厅。1995年，父亲把厨房的钥匙交给了她，经过为期4年的锻炼，1999年在巴黎阿萨斯街开设以个人名字命名的伊莲娜•达霍兹餐厅，并于2001年获得米其林一颗星、2003年获得米其林两颗星。2008年在伦敦康诺特酒店开设分店，并于2009年获得米其林一颗星、2011年获得米其林两颗星。据说，动画片《美食总动员》中的“甜姐”柯莱特的人物原型，就是源于伊莲娜•达霍兹。鉴于她对传承和推广法国美食文化的杰出贡献，2012年获得法国总统颁授的法兰西荣誉军团骑士勋章。

据了解，“世界最佳女厨师凯歌香槟奖”是法国凯歌香槟(Veuve Clicquot)与英国“世界50家最佳餐厅”评选委员会合作设立的一个奖项，往年获奖者有巴西的海伦娜•里索(2014年)、意大利的娜迪娅•桑蒂妮(2013年)、西班牙的埃琳娜•阿萨克(2012年)、法国的安-苏菲•碧克(2011年)。此外，双方还合作评选地区性的最佳女厨师，比如2015年“亚洲最佳女厨师凯歌香槟奖”，已于今年3月在新加坡举行的“亚洲50家最佳餐厅”颁奖典礼上，授予了香港米其林一星级餐厅Tate Dining Room & Bar的主厨刘韵棋。

凯歌香槟创始于1772年，19世纪初期的凯歌香槟传奇女庄主Veuve Clicquot Ponsardin创建的“转瓶法”，对香槟工艺具有革命性的贡献。(中新网葡萄酒频道 庄晨)