陕西佳县举办2025年手工挂面高质量发展培训班

为推动佳县手工挂面产业提质升级，破解生产标准化不足、品牌影响力薄弱等发展瓶颈，11月25日至29日，由佳县工贸局、佳县市场监管局、佳县手工挂面商会主办，佳县正远实业有限公司协办的2025年手工挂面高质量发展培训班在通镇人民政府举办。来自全县各地的手工挂面从业者、创业青年等60名学员参加培训。  

本次培训为期5天，紧扣高质量发展核心，量身定制了“理论+实操+案例+研讨”的立体化课程体系。理论教学中，佳县市场监管局副局长高峰主要解读了最新产业扶持政策，食品安全国家标准、手工挂面团体标准等。同时，高级中式面点师曹林林、武峰峰等专业老师主要讲解了手工挂面生产基本原理、基本工艺流程、工艺创新与产品迭代、品牌营销策略、电商运营技巧等。实践技能中，专业老师聚焦产业生产全流程，从传统手工挂面的和面、醒面、搓条等十八道古法工序规范，到现代烘干设备操作、真空包装技术应用等进行示范指导，为广大学员送上“技能大礼包”，助力这一传统产业向标准化、精品化、品牌化迈进。

此外，为学习先进经验、开阔学员视野、提高学习成效，佳县正远实业有限公司还组织学员前往佳县春晓园手工挂面厂、佳县常青农副产品开发有限公司等地参观交流，学习手工挂面标准化生产管理等先进经验。

佳县是手工挂面的重要原产地，完整地保留了手工挂面全手工、原生态、老传统的制作工艺，现已成功入选陕西省第三批“非遗”名录，并通过国家级生态原产地认证。最有名的手工挂面来自通镇陈家墕村。该村手工挂面制作历史悠久，素有“陕北手工挂面第一村”美誉。目前，佳县手工挂面市场主体超1000户，年产值约2.19亿元，提供就业岗位3800余个。

佳县工贸局副局长王锋表示，此次培训是推动手工挂面产业突破发展瓶颈的重要举措，通过系统化教学，将进一步规范生产流程、提升产品品质、创新营销思路，让这一传统产业在乡村振兴中释放更大活力，为县域经济社会高质量发展蓄势赋能。

（康亮亮）