主打菜品含有禁售兽药，“哥老官”再出风波！

随着天气转寒，一顿热腾腾的火锅也许能抵挡寒意。说起“网红”火锅店，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（以下简称：哥老官）当有一席之地。这家成立于2014年的火锅店如今已在全国各地开设58家分店，其主打菜品美蛙鱼头更是深受消费者欢迎。然而，近日爆出“哥老官”所销售牛蛙含有禁售兽药，无疑是给自己的“金字招牌”抹黑。

杭州、绍兴门店牛蛙含有兽药

今年12月15日，浙江省杭州市市场监督管理局发布消息称，近期对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节进行了监督抽检。其中餐饮服务环节抽检了97批次样品，1批次不合格。不合格产品为杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙，其呋喃西林代谢物不合格，检测值为3.2μg/kg。

今年12月18日，浙江省绍兴市越城区市场监管局发布抽检结果显示，哥老官绍兴八佰伴店销售的一批次牛蛙也存在呋喃西林。

根据绍兴市越城区发布，今年9月1日，越城区市场监督管理局依法对哥老官绍兴八佰伴店经营的牛蛙，进行食品安全监督抽样检测。经两次检验，该批次牛蛙均被检出含有禁用兽药——呋喃西林代谢物。

呋喃西林

呋喃西林属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜类或疾病。早在2002年3月，农业农村部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中明确规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。公开资料显示，呋喃西林可能从动物传染到人体，并产生危害。

牛蛙事件并非首例

本次牛蛙事件，并非哥老官第一次出现食品安全问题。

2019年8月，哥老官浙江杭州城西银泰城店被查出一批次牛蛙恩诺沙星超标不合格。据了解，恩诺沙星是一种抑菌剂，是人工合成的广谱抗菌动物用药，为保护牛蛙不生病而使用。人类摄入恩诺沙星超标食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

2019年7月，哥老官“乐乐与官官de火锅奶茶”菌落总数不合格，上海市黄浦区市场监管局没收哥老官违法所得375元并罚款5万元。今年7月，因厨房卫生不达标等原因，哥老官再次被黄浦区市场监管局责令改正和警告。

2018年6月，杭州市市场监督管理局抽检样品中，杭州哥老官餐饮管理有限公司（上城区清波街道红门局1号1-2号）销售的标称汕头市源信食品有限公司供应的1批次牛蛙氧氟沙星不合格。

2017年7月，哥老官上海杨浦滨江百联店开业时因管理不善，导致秩序混乱，顾客发生冲突。不仅如此，还有媒体曾爆出该店在开业之时仍未办理食品经营许可证，属于无证经营。

哥老官需加强自身管理

在牛蛙事件后，哥老官在其官方微信公众号表示该批次问题牛蛙已经在封存后销毁，同时将在每个月初更新上月的食品检测报告，不合格产品不予使用。

专家对此表示，哥老官虽然在公众号里向消费者承诺每个月对供应商提供的各批次安排大量的抽查送检，但是今年依然发生的多起食品安全问题则说明哥老官内部的抽检并不严格。哥老官需要加强抽检力度，不仅将目光放在食品上，餐具、厨房等卫生问题也应重视。

专家指出，哥老官还应加强对分店的管理，设立内部自我监督机制和惩罚机制，国内分店出现食品卫生安全问题的应采取惩罚措施，多次出现该类问题的分店应该取消其加盟资格，只有严格的管理才能保证此类事件不再发生。

（来源：“人民名品”微信公众号，主编：马海涛，编辑：唐晓彤、魏良炜，责任编辑：梁雅婷）