胡洋：做一款中国好清酒

“提到清酒，你首先想到的是不是日本”，说此话的正是河北瑞禾庄园酒业有限公司总经理胡洋，他正致力于打造一款中国好清酒。

《周礼·天官酒正》记载，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”关于清酒的记载也见于《诗经》中。在浩瀚的历史长河中，清酒在中国兴盛千年之久，其崇高的地位和独特风格不仅被载入各种典籍文献，而且对周边邻国的饮食文化和酿酒产生了重大影响。

“日本的清酒虽然出名，但正宗的清酒在咱中国，我们不能把老祖宗留给我们的好东西拱手相让，我们要把老祖宗给我们的好东西发扬光大！”胡洋眼中满是坚毅。

这个89年的大男孩戴着眼镜，看起来有着几分瘦弱，胡洋大学毕业后从父辈手里接过的传承接力棒。其父亲在1997年正式创办河北瑞禾庄园，利用古法酿造中国清酒，当时所生产的酒一直在方圆周边几个县市销售。

“就好像一直出不了这个山沟沟，产品也只是周边的人知道”胡洋指着自己的酒厂，这个位于邯郸丛台区的一个小村庄，四周被太行山脉包围着，也包围固守着酒厂的发展。

传承与发展，是摆在胡洋面前的问题。

一方水土酿一款酒

胡洋的酒庄位于邯郸城以西丛台区的三陵乡，巍巍太行山脚下，紫山环抱。在邯郸丛台公园上刻有8个字：滏水东渐，紫气西来。这紫气指的就是紫山，酒庄的位置可见一斑。据了解三陵乡的森林覆盖率能达到全域面积的近一半，也被称为“西部氧吧，邯郸之肺”。

“好酒需要得天独厚的环境，最主要的还是原料也必须好！”胡洋讲述着。“粮为酒之骨，水为酒之灵”。胡洋酒厂生产的清酒，所选用小米全部为优质磁山小米，几十公里内没有任何污染场所，所选用水为太行山的甘冽清泉。制作时采用纯种米曲和Sake yeast为糖化发酵剂，经糖化、发酵、过滤、贮藏老熟等工艺精制而成的富含营养成分酒精度在12%至16%VOL之间的低乙醇酒品。它含有多种功能低聚糖、活性肽、矿物质等，酒色天然金黄，清香怡人。经国家食品质量监督检验中心检验证实，属纯天然发酵制品，富含人体所必需的氨基酸和微量元素，铁、锌、钙、硒、磷等。 

“酒是有生命的，一方水土养一方人，一方水土同样酿一款酒，你只要用心去对待她，用最适合她的原料，最适合她的成长方式，她定会给你一眼惊艳，十里芳香。”胡洋说他不是在酿酒，是在呵护，是在小心翼翼的伴随她成长，容不得她有一点瑕疵。

“酒好也不能贪杯。”胡洋笑着说道，“我的酒在于精而不在于多，在于深而不在于广”，选好原料，做好工艺，做好传承，这就是胡洋做好清酒之道。

开启“新纪元”

8000多年前，新石器早期的磁山先民于此地繁衍生息，开启农业文明的新纪元，“我也要开启我的新纪元”。胡洋不只是做酒，更想着打开地方发展的之路。

酒是粮食的高附加值产品，涉及到农业种植、生产加工、销售、物流、服务等一系列活动。作为当地农业项目龙头企业，不仅要创造效益，更要承担其社会责任，为当地的农业发展做贡献，解决本地就业。

虽然今年疫情的发生，为众多百姓的生活带了许多不变，不过随着线上销售平台的兴起，也给大家带了一丝便利，产品销售多了一个平台，百姓多了一个购物的渠道。

说干就干，在得到政府大力支持下，胡洋联合身边的企业家们迅速动工，2020年6月3日位于酒厂不远的禾黍农商园正式开园运营。

“通过电商网店、网络直播等方式进行标准化的农产品及农业深加工产品线上销售，由分散到归纳，集中展示销售邯郸市特色农副产品。”胡洋讲到禾黍农商园现入驻五十余家商户，直接增加就业岗位近百名，间接带动当地种植、生产农民千余人以上。

下一步，禾黍农商园将在政府支持下带动农产品进社区，在社区开设二十平米农产品社区展示店，充分将农产品送到社区，助推农产品销售与服务更多居民百姓。

“做一款中国好清酒是我的传承使命，做一个带动周边发展的企业家才是我的责任担当。”胡洋知道他的传承与发展之路才刚刚起步。

（高波涛）