三款“药膳月饼”适合老人吃

中秋将至，月饼大量上市，然而月饼含有大量的油脂、糖分，老年人过多食用不但不容易消化，还会引起血脂、血糖的增高，不利于身体健康。9月7日，双塔街道沧浪亭社区请来美食达人，教大家制作了三款药膳养生冰皮月饼，既有营养又能帮助老年人益肾健脾、补气化痰。

最初想到做药膳养生月饼的，是今年77岁的民间美食达人徐如英，她指着桌上做好的月饼，和大家讲起了它们的养生功效：“这是梅枣饼，用乌梅和红枣为馅料，对缓急止痛有奇效。这个是期颐饼，是用鸡头米、鸡内金为主料制作而成，对老年人的气虚咳嗽祛痰有帮助……”记者了解到，“梅枣饼”的选料中，乌梅和红枣的比例为1:2，都要去核，揉在一起搓成小圆球做馅，用冰皮包裹而成。吃的时候也有讲究，男士用黄酒一起食用，女士则可以用醋伴着吃，达到开胃和止痛的效果。“期颐饼”的主料为生芡实米和鸡内金，主要功效是益气消痰、补肾健脾。馅料中还要用到白面和砂糖，有温润滋养的效果，老年人容易气虚，秋天如有咳嗽不止的情况，就可以吃这款月饼。最后还有一款“益脾饼”，是用熟枣肉和鸡内金组成馅料，能够温中补脾，帮助消化。如果是脾胃虚寒导致腹泻不止，最好在早起空腹时当点心吃，注意细嚼慢咽。

考虑到老年人吃月饼的确有讲究，在娄江社区为20多户失独家庭举行的迎中秋“团圆”活动中，娄门街道特别邀请专家前来为老年人讲解如何科学健康地吃月饼。首先，月饼油大、糖多，不宜作为正餐食用，也不要把月饼代替水果作为餐后甜点，更不要在饿肚子的时候吃，且每次最好不要超过半个，并且要细嚼慢咽，防止消化不良；其次，吃月饼时建议同时喝热水，最好是泡一杯绿茶或吃些山楂，对老年人来说，醋饮品是月饼不错的搭配，其中的醋酸不仅可以起到软化血管、降低血压、消食除积的功效，还能促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收，具有较好的健脾胃和助消化的作用。最后，脾胃虚弱的人群建议少吃月饼，可以减轻肠胃负担，避免消化不良。

专家介绍，患有高血压、高血脂、高血糖等疾病的中老年朋友都不适宜多吃月饼，即使是水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，就可能转化为葡萄糖，导致血糖升高，对心脑血管病人是有危险的。（黄嘉琦 周晓青）