河南渑池：餐饮店挂起“流动红旗”

近期，河南省三门峡市渑池县的市民会注意到，在有些餐饮服务单位的醒目位置会挂着一面“流动红旗”。这面红旗不仅代表着一种荣誉，更象征着食品安全的保障。

“来两碗毛细、一份羊肉串，多放点辣子！”7月6日傍晚，走进位于渑池县会盟广场西侧的“马道子兰州牛肉面馆”，灯火辉煌、人头攒动、美食飘香，宽至裤腰带、细如头发丝的面条正在厨师手中如变魔术般翻飞……店主海世雄正热情地向客人介绍：“我们店是县上评定的食品安全先进单位，店里的每一碗面、每一道菜都保证让大家吃得放心。”

100多平方米的店内，明厨亮灶，干净整洁，布置得井然有序，顾客络绎不绝，服务员忙而有序地穿梭在餐桌之间。“自开业以来，我们一直在食材选取、操作加工、卫生环境等方面严格要求。”海世雄指着悬挂在大厅正中央的“流动红旗”说：“这面红旗是对我们店的一种认可，也是一种激励，时刻提醒我们要严把食品安全关。我们会继续努力，将‘流动红旗’一直留在店里。”

这面“流动红旗”，对于消费者来说，是一份“安全感”。正在就餐的市民张先生说：“进门看到这个‘流动红旗’，可以直观地了解这家餐饮店的饭菜质量，给顾客的第一反应就是这家店一定很不错。”

民以食为天，食以安为先。渑池县现有餐饮服务单位1369家，数量多、分布广。曾有一段时间部分街区餐饮店脏、乱、差现象比较严重，如何加强食品安全监管，保障民众“舌尖上的安全”？市场监管部门面临不小的挑战和压力。渑池县以餐饮质量提升为突破口，经过认真调研，制订了12项49条标准，逐步完善和细化餐饮监管机制，增强餐饮服务提供者的安全意识，提高从业人员整体素质，改善餐饮单位的环境卫生和加工条件。

“对照标准，每季度开展一次检查评比，对食品安全主体责任落实好的餐饮单位进行表彰，通过媒体进行宣传，并授予食品安全‘流动红旗’。在每次授旗时，召集附近街区的餐饮单位负责人现场观摩学习，表先督后，倒逼餐饮单位加强行业自律，提升规范经营意识，形成更大的带动辐射效应，达到‘百店引领、千店提升’之目的。”渑池县市场监管局局长张挺毅说。

“下一步，将推进‘流动红旗’店评选工作进入常态化、动态化管理，让‘流动红旗’流动起来。在全面推进餐饮服务单位提质的基础上，选出100家不同类别的食品安全门店，对出现的消费者投诉较多，或发现在食品安全方面管理松懈的问题将撤销其称号。以模范店的‘点’为引领，推动全县餐饮行业‘面’的提升，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’。”渑池县政府三级调研员侯建星表示。

（梁小卫）