丰富本地消费 满足游客需求

眼下春节将至，位于哈尔滨市南岗区的哈达果菜批发市场（下称“哈达市场”），也即将进入一年中最繁忙的时候。

装满菜果的大型货车在市场的主要道路上来来往往，各主要交易区的工作人员忙着称重、卸货、装车，好一幅热闹又井然有序的场景。

在蔬菜交易区，场地里堆满了装着各种蔬菜的箱子，但是几小时后，这些新鲜食材将出现在哈尔滨市民的餐桌上。

可以说，哈达市场是这座省会城市特殊的存在，市民餐桌上大约六成的农产品都来自这里，因此，这里也被称为冰城最大的“菜篮子”“果盘子”。

随着春节脚步临近，哈尔滨市民的购物需求也迎来高峰，重要民生商品的保供稳价成为关注热点。那么，今年春节期间哈尔滨的农产品供应是否有保证？

哈尔滨哈达农副产品股份有限公司常务副总经理张文超告诉《民生周刊》记者，作为黑龙江省最大的批发市场，哈达市场一定会确保春节期间粮油果蔬等日常生活必需品供应充足、价格稳定、品类丰富。

这个冬季，哈尔滨的冰雪旅游火出了圈，“南方游客在哈除了吃锅包肉、杀猪菜，肯定还想吃到家乡菜。”据张文超观察，目前哈达市场对诸如空心菜、秋葵、芥蓝等南方菜的供应量也明显增大，“我们会尽量满足南方游客的饮食需求。”

可以说，一个区域性大型民生商品集散地，对保供价稳质优至关重要。近日，《民生周刊》记者走访哈达市场，探寻该市场和业户是如何通过对传统业务模式的创新转型，正确做出适度又灵活的市场反应的。

▲哈达市场里，本地人喜欢，外地游客“新鲜”的冻梨很受欢迎。图/郭鹏

黑白颠倒 全年无休的行业

每天深夜，当城市还在沉睡时，哈达市场就已经开始了忙碌。吆喝声、汽车喇叭声、货物装卸落地发出的闷响声，相互交织。

“雷雷菜业”的老板李雷，今年整40岁，但是他在哈达市场2002年成立之初，就来这里卖菜了。见到他时，他正在跟采购者介绍价格，指挥工人搬货。他身边，整齐摆放着包括蘑菇、青椒、黄瓜等60多个品类的蔬菜，它们都被透明薄膜包裹在泡沫箱里，便于采购者了解品质。

为了防止气温过低使蔬菜冻着，又要避免气温过高导致蔬菜烂掉，哈达市场在蔬菜大厅安装了大功率吹风机，尽量让这个数千平方米场地的温度维持在零度左右。但是，大厅里那些大口喘出的白气和发红的面颊还是在提醒着，此时的哈尔滨已是零下20多摄氏度的严冬。

“你仔细观察一下，市场里很多人的脸上都有冻疮。”李雷的妻子负责收款，她说，贩菜赚的是辛苦钱。在他们的摊位上，有数名工人在搬运货物，采购者下单后，他们负责将菜搬运到车上，“每个人平均每天搬两三吨货物，天虽然冷，可我们满身汗。”一位搬运工说。

直到凌晨五六点，李雷才稍微空闲了些，“凌晨1至5点最忙，每天的货主要是这个时间段走掉的。”他告诉记者，最早来进货的全是采购大户，他们进菜后还要进入下一个销售环节，所以时间要赶早。

从事蔬菜生意近20年来，他和媳妇一直过着黑白颠倒的生活，每天半夜12点左右到批发市场，一直忙到上午9点多，大约11点回家，吃点东西就睡觉，起来后又到了干活的时间。

如今，在哈达市场小有名气的雷雷菜业，每天可以销售100吨的蔬菜，其中大多数是萝卜白菜这样的大众菜，一小部分是精品菜，也就是经过前期处理，洗洗就能烹饪的现成菜。

“现在哈尔滨南方游客多，很多饭店火了，所以精品菜的销售量也随之水涨船高，相较此前，每天能有60%~70%的增长。”

对于李雷在内的所有蔬菜业户来说，春节前后这两周，算是一年中最忙的日子，蔬菜销量会翻上一番，“大概每天能走200多吨。虽然量大，但是供应没问题，而且菜价不会有啥明显上涨。”他说。

“黄瓜、菜花还要再加大进货量。”在记者采访期间，李雷等业户都在时刻观察着走货情况，随时往寿光等方面打电话。“很多摊位都有两拨人，我在这边卖货，还有人在寿光等地进货。一旦市场有需要或变化，我会随时通知他。”

专业检测 为蔬果鱼肉“保驾护航”

其实，除了保供稳价，市民们最关心的，当数食品安全。

承担着哈尔滨市约60%的蔬菜水果货源供应的哈达市场，设有专业的食用农产品检测中心，随时对农产品质量与安全进行把控，为从市场走出，最终端上百姓餐桌的蔬果鱼肉“保驾护航”。

由学府路279号进入哈达市场，穿过一排排体量庞大的货车，进入哈达市场的主楼一楼，在一个角落里，检验检测中心显得不太起眼。然而，每天会有300多份从业户手中采集的蔬果、水产等样品送到这里。

“嘀嘀嘀”……检测室内一阵急促提示音响起，身穿白大褂的检验检测中心主任郑建慧快步上前，将两排小试管中的液体分别吸出，依次滴在置于长方形仪器上的一排小卡片表面。

据她介绍，长方形仪器叫作农残速测仪，小卡片是一种酶试纸，只需要几分钟的时间，就可以根据数值判断农药残留程度。

郑建慧告诉《民生周刊》记者，哈达市场严格要求，对未签订食用农产品质量安全协议的销售者和无法提供进货凭证的食用农产品，不得进入市场销售。

与此同时，市场还配备先进、快捷的检验设备和专业技术人员，每天实时开展入场交易的食用农产品农药、兽药残留及非食品添加剂抽样快速检测工作。

“我们要做到车车抽、批批检。每天大概要完成300个批次的抽检。面对即将到来的春节，市场还会加大抽检力度。”

那么，日常检测中发现问题怎么办？

郑建慧表示，第一时间会通知市场监管局，并找到相应业户，将货品进行查封。“若经过再检确实不合格，会由市场监管局处理。这几年出问题的其实非常少，农户已经有很强的食品安全意识。”郑建慧说。

市场管理 主动作为

经过20多年的发展，哈达市场如今已经发展成为占地总面积15万平方米，经营面积18万平方米，设有恒温库及低温库3万平方米，市场年均交易额过百亿元，年均交易量超过百万吨，成为黑龙江省交易品种齐全的农副产品集散中心。

市场规模大，意味着市场管理方的管理强度大，且需要更全面的管理能力。

而对于市场内的众多业户而言，市场管理方就像一个“房东”，但是这个房东背后所做的工作，却让业户竖起大拇指。

2023年11月中旬，哈尔滨连续大雪，在极端天气下，采购商顾虑进货成本升高，于是降低采购频次，这就直接导致不少销售终端的果蔬价格有所上涨。

为了抑制天气原因导致的菜价上涨，哈达市场决定给前来采购的车辆进行加油补贴，目的就是让进货商能够以正常成本进货，恢复终端市场的常规供应。

而在春节期间，哈达市场也会出台减免政策，比如免收停车费，为稳价做出进一步的让利措施。

张文超告诉《民生周刊》记者，市场在今年春节期间，将围绕保供稳价制定系列方案，包括加大力度进行储备，提前做好货源组织工作；积极应对极端天气导致的道路运输、限行等问题；以市场大数据量化分析，直接对标百姓生活所需进行匹配等。

“我们会提前做好措施做好规划。拿蔬菜举例，备好易储存的蔬菜种类，果菜会比叶菜易储存，叶菜体积大，在一定比例调配下，可以减少叶菜运输，留出空间增加果菜的运输，增加整体到货量。”张文超说，在货物量化保证的前提下，价格稳定就是必然。

和哈达市场同属于地利集团的哈达友谊农贸市场，是一家面向周边居民和饭店、商超的二级批发市场。

在该市场的菜品交易区，经营蔬菜的业户张大姐告诉记者：“我们这边都是老业户了，很多人已经干了10多年，也见证了友谊市场不断改造升级。”张大姐说，自己感受最深的是环境变化，很多人提到农产品批发市场，第一时间想到脏乱差，但是现在环境比以前整洁太多了。

哈达友谊市场副总经理赵洪雷说，为了更好地借助冰雪旅游发展带来的契机，市场主动给周边的酒店发放市场的宣传手册，就是要让南方游客可以买到最便宜的山货、红肠等伴手礼。

一位业户直言，虽然南方游客对农贸市场的带动作用有限，但是市场管理方所做的努力，是值得肯定的。

“以前管理好就行，现在都强调服务。我们在市场内部还安装了医用除颤器AED，就是为了更好地为业户和采购者服务。”赵洪雷说。

据了解，近年来哈达农贸市场以“深耕服务锐意兴革”为宗旨，通过深入挖掘农批市场的服务本质，以完善的信息共享、检验检测、物流存储、电子结算、监控指挥体系为依托，实现了食品安全与服务质量的有效监管，在全国农批市场领域，率先启动了传统业务模式的创新转型。

记者从哈达市场离开时，太阳刚刚升起，一辆辆大型运输车辆，有序出入园区……

（□ 《民生周刊》全媒体记者   郭鹏）