山东费县市场监督管理局 ：“五条措施”确保春季学期食品安全

为保障广大师生饮食安全，近段时间，山东省费县市场监督管理局采取多项措施，切实做好春季开学期间食品安全工作。

完善工作制度，建立长效机制。制定《食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度》及食品安全总监职责、食品安全员守则等各项规定，完善《食品安全管理18项制度》，要求制度上墙，为落实学校食品安全主体责任，规范食品安全从业人员行为提供坚实保障。要求学校食品安全员每日对学校食堂进行检查，食品安全总监每周至少组织1次风险隐患排查，校长每月组织召开调度会议，听取食品安全总监、食品安全员关于食堂食品安全管理工作的情况汇报，切实加强食品安全风险防控的动态管理。

组织专题培训，提高实操技能。1月31日，费县市场监管局联合费县教体局召开了2023年全县校园食品安全工作专题会暨春季学期学校食堂食品安全工作培训会议，对全县中小学校（园）长、分管食品安全的校（园）长、食堂管理员、学校大宗食材中标企业负责人及学校食堂承包企业负责人共计400余人进行学校食堂食品安全管理及知识专题培训。同时，督促各学校、校外供餐单位根据岗位性质于开学前完成对从业人员的食品安全法律法规知识与操作规范培训，提高管理人员管理水平与从业人员实操技能，切实提高食品安全保障水平。

开展监督检查，强化责任落实。对学校食堂、校外供餐单位全面开展风险隐患排查，检查其全面清理过期食材、原料情况，加工场所、餐具用具、设施设备等清洁消杀情况以及从业人员管理、培训等情况，并查验学校食堂末梢端取水水质检测报告，确保学校食堂及校外供餐单位在食材原料、设施设备、人员管理、水质情况等方面合格达标。同时，逐一检查学校食堂、校外供餐单位“日管控、周排查、月调度”制度是否按照规定要求落实到位。本次春季开学监督检查将于2月28日前全部完成，检查覆盖率100%。

利用智慧监管，开展线上巡查。持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，制定《学校“互联网+明厨亮灶”线上巡查工作方案》，要求学校安排专人负责日常维护管理，目前学校食堂“互联网+明厨亮灶”近900余个摄像头已全部正常运行。学校食品安全总监、食品安全员实行线上日巡查，汇总问题整改情况，并进行“回头看”，县市场监管局、教体局对学校食堂全覆盖线上巡查，鼓励学校邀请人大代表、政协委员、家委会成员或家长代表通过“互联网+明厨亮灶”查看学校食堂食品安全情况，强化社会监督，推动形成共治格局。

组织专项抽检，保障食品安全。制定《学校食堂食品安全专项抽检工作计划》，坚持问题导向，提高抽检靶向性和精准度，随机抽取65家中小学、幼儿园食堂，以餐饮具、食用农产品为重点，共计抽检200批次，本次抽检将于开学后10天左右完成，检验结果及时进行公示，对抽检发现的不合格食品，将依法启动不合格食品核查处置工作，依法依规严肃查处，对发现的违法违规行为，依法从严处理，切实做到早预警，早处理，早整改，不留隐患，保障广大师生的饮食安全。

（来源：“人民传播平台”微信公众号，执行副总编辑：马海涛，编审：郭梁、赵慧，文字：闫丽婷，编辑：唐晓彤，责任编辑：魏良炜）