点酒“按杯下单”为何不如“包瓶”划算？

有没有过这样的经历：

好不容易去了趟西餐厅，想着应景点一款红酒喝。看了看酒单，觉得来一杯酒比叫一瓶会更省钱。然后，自己还安慰自己说，这次节约了，没有奢侈浪费。

其实，有这种想法一次就够了，因为，人类的成长需要告别幼稚——你以为去了餐厅只矜持地点一杯葡萄酒就比包下一整瓶还便宜，还正确吗？就像我们平日里都已经习惯了“批发”或“团购”的思维一样，越是量大，价格就越优惠。也许你会觉得一瓶酒喝不了会浪费，那么，我们就来看看餐厅是如何处理剩酒的？

对于没倒完的葡萄酒，餐厅可能会觉得酒品不能隔夜，当天就处理扔掉了。但有时，只要此酒还能扛得住，他们就会加入惰性气体进行保存。当然，如果第二天你点了那瓶昨天的剩酒，侍酒师还是会替你先检查一番的。然而，再怎么保存，这瓶酒也不会新鲜如初。

对于普通的静止葡萄酒来说，一杯酒的容量往往在150毫升左右，也就是说，一标准瓶的葡萄酒可以倒上5杯。如果是香槟(Champagne)和甜酒(Dessert Wines)，一杯的量可能还要更小。那么，我们再来看看餐厅是怎样收取这一“杯”葡萄酒的费用的？

纽约一家餐厅负责人表示，“每家餐厅也许会有不同，但目前的行业标准是如果客人点一杯葡萄酒，我们会按一瓶葡萄酒的批发价来收取。这其中赚取的差价是餐厅最大的利润来源之一。”因此，对于内行人来说，他们基本上都不会按杯点酒。

其实，按杯点酒的性价比低是个问题，如果按杯上酒，我们还很有可能喝着别人已经开过瓶的剩酒。因此，“包瓶”起码可以保证葡萄酒的口感不会因为开瓶时间过长而口感不佳。那么，对于前文说的“浪费”问题，你完全可以通过打包带走的形式得以避免，回去之后再与家人或朋友分享，这总比喝人家的剩酒要好。

在英国著名小说家金斯利•艾米斯(Kingsley Amis)的代表作《幸运的吉姆》(Lucky Jim)中，作者就曾透过主人公的视角描写了老板仅倒一点酒的过程细节。也许有了文学作品的烘托，去餐厅只点一杯酒就显得矜持，显得高贵了。然而，装范儿之余，你会不会为了就那么一小杯的勃艮第红(Burgundy)却花了完全不对等的钱而内心隐隐作痛呢？(编译/大宝)