小土豆，大产业

热情好客的青海人每每在餐桌上招待外来宾朋的时候，除了必点的牛羊肉，一定还要再上一道“省菜”炕锅土豆，这浓浓的青海味儿才算更加地道。

土豆，学名马铃薯，作为青海的第三大农作物，灰溜溜的“洋芋蛋”（青海当地的土豆叫法）一头连着田间百姓的小生计，一头连着产值上亿的大发展。

作为青海专门从事马铃薯加工的龙头企业，青海三江集团旗下的青海威思顿薯业集团（以下简称“青海威思顿”）正乘着东风扬帆起航，让小土豆走向更加广阔的大舞台。

“温饱薯”迎来新生机

“老板，给我称点辣椒，再挑几个土豆，要咱们青海本地产的。”每天一大早，家住青海省西宁市城西区的退休护士李军琴都会来到家门口的菜市场采购一天的食材。在她家的餐桌上，土豆是家里人最爱吃的食物之一。

 “我们那个年代，经济条件都不好，吃不上什么新鲜蔬菜，小时候几乎天天吃土豆，早上炒土豆、中午蒸土豆、晚上炖土豆，因为管饱。”李女士回忆道。

青海耕地面积的70%是山旱区，土豆因易种植、产量大、适应力强，在高原地区被广泛种植，逐渐成为当地群众的主食。民间 “五谷不成也无患，只要有两亩洋芋蛋”的说法，印证了那个时代下土豆对于温饱的特殊意义。

“咱们青海农村地区基本上家家都种马铃薯，2002年我们经过调研，发现农民种植的马铃薯主要用途就是自食和喂牲口，商品化率很低。”青海威思顿薯业集团党委书记、董事长许舒祥说，为了让这一重要的经济作物从“温饱薯”向“脱贫薯”转变，在青海最大的国有农牧企业三江集团的带领下，青海威思顿薯业集团迅速发展起来。

“卖原料”不如“卖产品”，不搞精深加工，光靠零买零卖，马铃薯始终卖不上好价钱。青海威思顿以“企业+合作社+农户”的模式，积极引导农户种植马铃薯，并从选种、种植、采收等方面进行指导帮扶，构建了以企业为核心的14个专业合作社，8户种植大户，2家家庭农场及普通农户参与的收益联合体产业新形态，累计带动全省20多万农户发展马铃薯产业，实现了户增3000元以上。

 “随着马铃薯深加工的产业开发，省内马铃薯的价格从每斤七分逐渐涨到了如今每斤五角，农民种植马铃薯确确实实取得了收益。”许舒祥说。截至2021年，青海马铃薯种植面积达8.7万公顷左右，每亩产值达到两三千元，是一般农作物产值的3.6倍，不起眼的“洋芋蛋”摇身变成“香饽饽”。

“脱贫薯”开拓大产业  

马铃薯目前是全世界种植区域最广、适应性最强的农作物，我国全境也均有种植。拿马铃薯“做文章”，青海的底气从何而来？

“高海拔、温差大决定了青海马铃薯的优秀品质，淀粉含量高加工品质好，做淀粉时糊化温度低、进度高，能够节约能源，发展优势明显。”青海省农林科学院副院长王舰做了专业的解答。

“产业的发展，必须要有龙头企业的带动。”手握 “金蛋蛋”，青海威思顿薯业集团大刀阔斧地做起了这篇文章。“过去农民们自己也在做马铃薯加工，用提取出来的粉面做粉条，不仅成本高，品质也不好。”许舒祥说，企业成立之初就从国外进口了最先进的加工生产线，要做就做到最好。

为了品质，青海威思顿首先从源头——薯种上花了心思。许舒祥说：“青海的马铃薯脱毒、育种等技术处于全国领先地位，我们企业与青海大学和各级农业推广站强强合作，研发推广新的专属薯种，并指导农户科学种植，提高产能。”

为了发展，企业在把马铃薯“吃干榨尽”上动了更多脑筋。在“马铃薯加工技术国家-地方联合工程实验室”的支持下，根据国家马铃薯主食化发展要求，企业开发出了具有中国特色的马铃薯“生”全粉，并实现了无明矾加工粉条的工艺突破。

 “过去我们把淀粉提取出来后会产生大量含有蛋白的马铃薯汁水，需要处理达标后才能排放，无形中增加了投入，还浪费了资源。”许舒祥说，结合国际国内最新技术成果，企业对现有工艺和设备进行了改造升级，新建了青海首条饲料级马铃薯蛋白粉提取生产线并通过专家论证，实施了马铃薯汁水（淡肥水）还田项目，马铃薯产业由单一淀粉加工向综合开发利用升级，同时也加快了产业绿色环保、资源循环利用的发展步伐。

同时，企业也结合青海传统美食的特点，开发出了洋芋凉皮、洋芋津津、手擀粉等配方粉，食客们亲自动手也能做出地道的传统美食，该系列产品正成为青海旅游“伴手礼”的新宠。

 “经过20年的努力，我们青海的马铃薯淀粉得到了国内食品及食品加工企业和餐饮企业用户的认可，成为了行业内的领军企业，在国际市场上也能和国外品牌同台竞技。”许舒祥自豪地说。

“致富薯”谋划高发展

每年金秋时节，载满马铃薯的货车如长龙一般在工厂门口排队等待收购，在威思顿员工的眼中，那是一年中最热闹的时候。看着一车一车马铃薯进厂，许舒祥既高兴又担忧：“产业要做大，必须要有规模，我们现在最大的问题就是产能不足，补短板、强内功才能做大做强。”

如何实现“脱贫薯”向“致富薯”的升级呢？紧抓青海打造绿色有机农畜产品输出地的重要机遇，在青海三江集团的决策指引下，青海威思顿全面推进马铃薯全产业链、全价值链、全循环链的产业集群建设。

许舒祥介绍，企业将全力打造马铃薯全产业链标准化生产基地，率先推行产前、产中、产后全产业链标准化生产，建立5000亩标准化马铃薯加工用种薯及扩繁基地，推进绿色生产技术应用，以科学先进的种植理念进行马铃薯栽培，确保农民增收最大化，提升高品质马铃薯产品的优品率。

同时，继续强化科技对产业的赋能效应，推进马铃薯系列、高附加值、综合开发利用新产品的开发和应用；大力推行新技术、新设备、新工艺的应用，对现有设施、生产工艺条件及辅助设施进行智能化、绿色化改造，提高马铃薯加工转化率，开展全粉、变性淀粉、蛋白、纤维等高附加值产品加工，提升马铃薯精深加工能力；在绿色有机“净土青海、天然农牧”省级区域公用品牌的加持下，拓展线上线下的多元化营销渠道，提升品牌影响力。

许舒祥表示，在乡村振兴大潮的推动下，企业也将继续壮大马铃薯产业联合体，建立“龙头企业+合作社+种植基地+农户”的联结机制，探索双向入股、按股分红等模式，支持小农户入股马铃薯产业联合体，继续执行订单保护价收购，让农民获得更多增值收益。

“青海的马铃薯，虽然产量不是全国最大，但是我们有信心把产业最到最好。”许舒祥的自信不仅是企业的壮志，也彰显了青海打造绿色有机农畜产品输出地的强大勇气与光明未来。

（杨阳 刘海章）