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半甜:成为毕业生有回忆的地方

来源:中国青年报2016-03-25 11:03:26 毕业生 地方

27岁的高文静辞去了会计师事务所的稳定工作,“出逃”到一家仅15平方米的平房内,开起了自己梦想的甜品店,并为它取名“半甜”。

“爸妈希望我可以过朝九晚五的生活,坚决不同意我开店创业,说做个体户大学就等于白念了。”高文静说,但我不想做那些自己不喜欢的事,过所谓“稳定的”生活,我觉得那种生活毫无成就感,除了稳定什么都不剩下了。

现在,高文静每天早上都会5点40分起床,坐一个小时的公交车来到北京语言大学外的半甜,拉起卷帘门,匆匆收拾一下卫生,就开始一天的“甜蜜”工作。做蛋糕、切蛋糕、裱花装盘、刷烤盘、售卖,再重新做蛋糕,一直到晚上10点文静几乎都无法离开她的操作台。

“因为刚起步,文静每天工作超过12个小时,一天站下来脚跟脚腕都是肿的,冬天因为刷烤盘两只手都红肿开裂了。她虽然也会抱怨,但第二天还是会早早起床,因为半甜是她的梦想。”高文静的男朋友潘超说,做餐饮基本上没什么休息时间,顾客下班是她最忙碌的时候,顾客上班时,她还要做出每日售卖的甜点。日复一日的流水线工作,没时间逛街、约会、出游,上次一起看的电影还是《速度与激情7》。

一到周末休息,潘超就会来到半甜帮忙,不会做蛋糕,但他会帮着售卖,让文静安心制作。

“我就是不想一辈子上班下班,当房奴还车贷。我想自己做老板,一切都为了自己。其实,放弃工作容易,放弃理想很难。”高文静说,现在年轻的这代人和上一代人已经不一样了,现在的80后90后要的是精神上的,成就感才会带来满足。

半甜主推一种甜而不腻的芝士慕斯蛋糕。制作过程中最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都单独与糖打发,再混入一起拌匀,确保达到质地松软,“在学校门口开店,品质和口碑是最重要的。”

高文静说,实际上减肥并非不能吃甜点,只要谨慎挑选种类、吃对时间,依旧不会给身体造成负担。  

“甜品是最容易让人感到开心的食物,每次一闻到烤箱溢出的蛋糕香气,我就会产生一种莫名的幸福感。”高文静说。

文静告诉记者,有一个矿大的女孩就是在半甜买了一份甜品和男孩表白成功的。他们俩个为了庆祝这段甜蜜的爱情,还专门送了文静一本《布瓜的世界》漫画集。虽然两个人最后还是没能熬过毕业的分手季,但女孩还是总来,说即使分开再到这里吃个甜品,依然是段美好的回忆。

渐渐地,半甜在学生们的朋友圈里悄然走红,成了学生会的指定赞助商,宿舍聚会的定点。

“这就是我想要的,遵从内心去生活,按兴趣去生活,而不是活在外界的标准里,一切都为了自己。”高文静说,虽然现在的工作时间可能比上班时更长,但是没有压力,没有负担,只需要为自己负责,也更自由。“对于未来,我是可以看到希望的。”

之所以把店开在学校周边,高文静有着自己的想法。“我跟男朋友就是在大学相识相爱的,对校园一直有情结,那个时间段的爱情特别纯粹。我最喜欢看到那些大学生吃过甜品后表现出好吃的样子,是那样真实,让人成就感爆棚。而且学校环境单纯,又都是群居生活,只要品质不错,很快就会传播开来,自己可以专注创作新的产品。”

半甜开业不到一年的时间,每月除去房租和必要开销,已经可以净赚1万左右了。未来,文静计划着再引入一些烘培课程,让大学生们一起参与蛋糕制作。她还计划着要扩大店面,让学生们有地方小憩,把这里当做分享青春故事的一个据点,“不过这得脚踏实地一步步来”。

“这间15平方米的半甜,是我梦想开始的地方,我也希望它成为一届一届毕业生有回忆的地方。”高文静说。

(谢宛霏)

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