行业商会发起自律 统一标识形成倒逼

在长沙的餐馆、酒楼，每张餐桌上都放着一个盆。问题来了：这个比洗脸盆小，比汤盆深的盆是用来干嘛的？请看长沙消费者给出的答案：撕开餐桌上密封好的消毒碗筷的包装，用开水或茶水对其进行逐个冲洗。盆就是用来装洗餐具的热水的。虽然餐具已经经过消毒处理，但用开水洗烫餐具仍然成为消费者吃饭前的“规定动作”。

消费者对消毒餐饮具的不放心由来已久。作为“美食之都”，长沙市的餐饮具消毒企业最多的时候有六七十家，还不包括部分隐蔽较深的黑作坊，一度导致市面上的消毒餐具质量鱼龙混杂。加上不规范甚至是违法的餐具消毒行为常被诉诸媒体，不仅给整个行业蒙上了一层阴影，更加深了消费者对餐饮具卫生的担心和恐惧。为规范消毒餐具市场，切实保护广大消费者的用餐安全，长沙市餐饮具消毒行业商会制定行业自律规范，将“1122”数字组合图形作为质量安全保证识别标志。从元月22日起，长沙市一批正规消毒餐饮具生产企业将逐步使用“1122”标志。“11月22日是全国餐饮具行业的‘洗碗节’，‘11’像筷子，‘22’像两把勺子。也含有‘一颗良心、两手奉献’的意思。”对于为何选用“1122”数字组合作为识别标志，长沙市餐饮具消毒行业商会顾问吕先铭这样解释。

据了解，长沙市消毒餐饮具企业强化行业规范和行业自律，通过资源整合、重组，目前上规模的消毒餐饮具企业缩减到15家。而授权使用“1122”标志的餐消企业，必须符合食品安全法、食（饮）具消毒卫生标准等法律法规，如需要在产品质量上达标，厂房、设备、流水线、功能区隔等需要符合规范，清水浸泡必须达到饮用水标准等。目前，长沙市15家规模较大的餐饮具消毒企业正按有关要求统一规范清洗、消毒、配送、回收等行业标准。

长沙市餐饮具消毒行业商会会长蔡军表示，有了统一标识的消毒餐具包装，不仅便于消费者识别，也有助于加强行业管理，提高卫生水平。“1122”作为行业自律的标志，虽然不具备强制性，但随着这一标志的推行，可形成行业品牌效应，并逐渐被广大消费者认可，将来对企业的倒逼效应也将逐步显现，进而促进整个餐消行业良性健康发展，确保消费者餐桌上的安全。