秋风响，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

食蟹雅事

金秋十月，螃蟹是中国人餐桌上不会缺席的美食。自古以来，中国人就与螃蟹有着不解之缘，从古代帝王将相到文人墨客，乃至于平常百姓都爱食蟹。《晋书·毕卓传》曾写道，“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”时至今日，也依然流传着“秋风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”的俗语。

中国人食蟹的历史异常悠久。根据考古人员在上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘中发现，在先民食用的废弃物中，有大量的河蟹蟹壳。由此说明，中国人至少已有近5000年的食蟹历史。同时，根据《周礼》和晋代《字林》记载，中国人食蟹的文字记载也至少有2700-2800百年的历史，可追溯到西周。

自古以来，中国人食蟹都是一件大有讲究的雅事。据明代美食指南《考吃》记载，早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具——锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，即腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，此些工具称之为“蟹八件”。

可见，自古以来，中国人对食蟹有着极高的热爱，也从未间断，颇有一番巧思。而阳澄湖大闸蟹更是因其天然优越的生长环境，有着绝美的口感，被誉为“蟹中之冠”，深受食客们的追捧。然而，由于阳澄湖有限的生长环境，阳澄湖大闸蟹自古以来都奇货可居。

如今，阳澄湖大闸蟹的价格也被炒得居高不下，甚至还出现被“有心人”进行高标低售、缺斤短两、超额发放蟹劵等情况。

高标低售成潜规则

当前，各大电商平台都在大力推广大闸蟹礼券、礼卡类商品。消费者购买蟹券后可通过电话或微信向商家预约发货时间，然后让商家送货上门。

但有媒体报道，在某电商平台，不少蟹券的商品面值、标价与售卖价格并不一致，而售卖价格远低于蟹券上标识的商品面值，高标低售已经成为行业潜规则。

目前，在各大电商平台上，很多蟹券上都写着一个数字，有的是2988型，有的是2888型，有的是3688型，甚至8888型……让人误以为这是大闸蟹礼券的价格，但事实并非如此。

经媒体调查，在某电商平台上，一款“2988型公4.5两、母3.5两共8只”的蟹券原价698元，秒杀价为258元，但促销价又减10元，最终只需付248元。

业内人士指出，一些人购买蟹券是为了赠送亲朋好友，蟹券上的面值标的高，显得有面子，这也是迎合了部分消费者的需求。而标高原价低价售卖是一种营销策略，目的是迎合消费者“捡便宜”的心理，但事实上，消费者未必买的就便宜。

此外，不少蟹券标注“阳澄湖大闸蟹”来卖出高价。然而，市场上很多阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。

缺斤短两问题普遍

大闸蟹行业的套路不少，最直接、最容易操作的地方就是缺斤短两。

卖家往往用3两蟹冒充4两蟹，买家发现不了就蒙混过关，发现了商家就痛快补差价，愿补25%的差额，看似公平，可实际4两蟹和3两蟹价格相差近一倍，消费者很亏！

经媒体调查，在多个蟹券商家官网或旗舰店有这样的提示：“螃蟹在运输过程中会一直吐泡泡，有5%-7%的损耗，都是正常现象。”还有商家标注有12%的损耗；甚至有商家称会有±0.2的损耗。这难道意指20%的耗损？

除了螃蟹自身损耗，不少商家还喜欢在绑蟹绳上下功夫。很多大闸蟹商家并不注明绑蟹绳材质，也不说明发货时螃蟹重量是否包含绑蟹绳。

有消费者反映，商家对螃蟹“五花大绑”，棉绳浸透水分，绳子还很粗，缠很多圈，美其名曰“绑得结实，取蟹时不会伤到手”。

业内人士表示，大闸蟹行业水很深，缺斤短两，货不对版的问题常见。还有很多商家说是公蟹母蟹各多少只，但其实发的全部是公蟹。造成这一现象的根本原因在于利润差巨大。基本上，往下一个规格去发蟹，能有20%的价差。另外，行业监管也不够到位，部分平台上，只要消费者不投诉，平台就装看不见，商家操作起来有恃无恐。

超额发放蟹劵牟利

目前，大部分商家的螃蟹以蟹券的形式出售。然而即便买了蟹券，且在兑换期内，也并不一定就能吃上螃蟹。

消费者通常兑换蟹劵集中在9月下旬至11月下旬，部分蟹券支持兑换最晚至来年1月。但预约也有时间段，并不是9月就能预约11月的大闸蟹，一般蟹券商家会放开未来半个月至一个月的预约时间，循序渐进。可正是这个“预约”，难倒无数人。

有消费者向媒体反映，2019年的2张不同商家的蟹券都没有兑换成功，其中一张从2019年9月份就开始兑换，天天显示预约名额满，到10月份才预约成功，商家说是11月发货。消费者表示，“预约成功后，我就等着收货，可有一天该商家发短信称，没有螃蟹了，可以兑换成毛巾或者床上用品四件套等。”

还有消费者反映，一张2019年的598型蟹券，显示为“湖面人家”阳澄湖大闸蟹，“在2019年，我多次预约都不成功，每次都显示预约人数满，直到过了当年提货期限也没兑换成功。”

在黑猫投诉平台上，类似的投诉很多。如，有用户投诉：2019年预约了“湖秋韵”大闸蟹，迟迟不发货，到当年12月份，商家机器人回复螃蟹已下市，可换另外5种礼盒当中的1种。有咸鸭蛋、坚果、燕窝等礼盒可选。

然而，与另一类消费者相比，上述消费者还算幸运，尽管吃不到螃蟹，还能换成其他礼品。而下面这些消费者可谓是“人财两空”。

据媒体报道，有蟹券商家在无法兑换蟹劵后，直接跑路。黑猫投诉上就有不少消费者投诉，“兑换不成功，客服电话根本打不通。”

针对蟹劵无法兑换的情况，业内人士分析多出于以下两方面原因：

1.  蟹券超发：商家产量不足，但蟹券卖多了，发不出货，只能选择拖延；

2.  蟹券空转：俗称“纸螃蟹”。 业内人士表示，行业内存在恶意商家，可能根本就没多少螃蟹产量，就是疯狂卖蟹券，赌消费者不会兑换，因为蟹券很多时候是作为礼品送出的，收礼的人可能根本不会去兑换。因此，甚至有一些蟹券并不标注有效期，是长期有效的。蟹券过期、未兑换，消费者的钱就会变成商家的沉淀资金，蟹券商家纯赚钱了。对于蟹劵过期的问题，业内还有以低价回收蟹劵，再次进行一番利益收割。

消费者权益

无论是蟹劵超发和回收蟹券，都是恶意商家的赚钱手段。消费者对于预防大闸蟹套路，从源头上就要做好功课。如果要选阳澄湖大闸蟹，可去苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官网查询会员名单，尽量选择会员单位品牌。

今年5月，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布阳澄湖大闸蟹销售规格及绑蟹绳标准，规定捆绑绳子横竖都不得超过三圈；销售和发货过程中，所发售的每只蟹（不含绳）的规格，不得小于每个规格2钱。

此外，消费者尽量买有承诺的平台或商家的螃蟹，如明确是“去绳称重”；明确标注蟹券兑换有效期；明确表示死蟹、缺斤短两如何赔偿，等等。如果在上述地方含糊不清，商家可能正在给你下“蟹”套。

（来源：“人民名品”微信公众号，主编：马海涛，编辑：唐晓彤，责任编辑：梁雅婷）

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